Napici

[Ljiljan]

Koje vino uz koje jelo?
Kako biste bili sigurni u izbor kojim ćete iznenaditi svoja čula okusa i mirisa, provjerite svoj instinkt natuknicama o primjerenom izboru vina uz jelo na vašem stolu.

Kao aperitiv uobičajeno je poslužiti: suhi pjenušac, šampanjac (francuski slatki), poluslatki pjenušac, bijelo suho i/ili slatko vino, sherry, porto, bermet ili prošek.

Uz predjela, hladetine i namaze nećete pogriješiti poslužite li bijelo vino ovih karakteristika: suho, polusuho, lagano slatko.

Jela na bazi ribe također idu uz bijela vina, ona suha i ljupka te pjenušce isto tako suhe.

Pršut i suhomesnati proizvodi poslužuju se zajedno s roze svijetlim i suhim vinima, ali ni bijelo suho vino nije loš izbor.

Guste juhe, paštašute, rižota s umakom od riba ili mesnim umakom uglavnom prate bijela suha vina, zatim roze i mlada crna vina.

Dok juhe s umakom od riba i kamenice podnose i robusnija vina s višim postotkom alkohola.

Pržena ili pohana riba, škampi s roštilja, sa ili bez umaka izvrsni su uz bijelo suho robusno vino.

Dok ribe pečene na ražnju i roštilju te rakovi, školjke i kavijar obavezno idu uz jaka bijela i crna vina, suhi bijeli pjenušac ili bijela aromatična vina.

Uz jaja pripravljena na različite načine, ili poslužena s pršutom i sirom, obavezno se poslužuje bijelo suho ili ružičasto vino, a kao mogućnost tu je i crno lagano frizirano vino.

Žabe, puževi i jegulje kao specijaliteti zahtijevaju bijelo vino.

Kada je riječ o mesu, bijelo meso i ono lagano ispečeno na roštilju upotpunjuje se sa crnim suhim i mladim vinom. Ukoliko se radi o tamnom mesu, domaćoj i lovnoj divljači neizbježna su izrazito puna i jaka, stara robusna vina.

Velike razlike u odabiru vina su kombinacije sira s tjesteninama. Tako sirevi s mekanom tjesteninom zahtijevaju rose i crno mlado vino, dok se sirevi s tvrdom tjesteninom, ribani ili uzavreli poslužuju u kombinaciji s crnim starim robusnim vinom.

Deserti uglavnom idu prema izboru slatkih, likerskih i pjenušavih vina. Ukoliko se radi o voću, bijelo slatko, pjenušac i likersko rose neizbježan su izbor. Uz voće se poslužuju i slatki bermet te likersko crno staro slatko vino.

Slastice poput kolača i sladoleda idu dobro u kombinaciji sa specijalnim likerskim vinima, polusuhim pjenušcima i aromatičnim slatkim vinima. Dok suhe slastice, one bez čokolade, dobro podnose pjenušce starijeg godišta, bijela slatka i poluslatka vina te sherry, porto, suvarak ili prošek.

Temperature na kojima se poslužuju određene vrste vina:

bijela suha vina - 10 do 12°C
roze vina i opoli - 11 do 14°C
crna vina - 16 do 18°C
vrhunska vina, kasna berba i arhivska vina - 12 do 13°C
desertna vina - 15 do 16°C
pjenušava vina - 6 do 8°C

[Ljiljan]

Sokovi

Zašto je ujutro dobro popiti čašu voćnog soka?
Doručak je odavno prepoznat, kako od strane stručnjaka, tako i laika, kao najvažniji dnevni obrok. Ipak da li ga se uistinu tako i tretira? Uglavnom ne.

Je li Vam poznat osjećaj kada ste se ujutro probudili umorni, bezvoljni pa čak i neraspoloženi? Dobar doručak može Vam osigurati energiju potrebnu da bi izdržali ovakav dan. Redovito konzumiranje doručka može poboljšati Vaše sveukupno zdravlje osiguravajući organizmu vrijedne nutrijente. Utvrđeno je da osobe koje ne preskaču doručak s lakoćom osiguravaju dnevne potrebe organizma za nutrijentima. Isto tako, brojne studije su pokazale da su osobe koje redovito konzumiraju kvalitetan jutarnji obrok mnogo aktivnije i produktivnije, kako mentalno tako i fizički.

Preskakanje doručka znači nepotrebno gladovanje organizma minimalo 16 sati, a hrana je organizmu kao i gorivo automobilu, neophodna da bi pravilno funkcionirao.

Važno je naglasiti da bi doručak trebao osigurati četvrtinu dnevnih potreba organizma za nutrijentima, stoga je vrlo važno što ćemo doručovati.

U najvažnijem dnevnom obroku voćni sok može igrati više važnih uloga.

Može organizmu osigurati potrebne vitamine i minerale i tako mu pomoći da zadovolji dnevne potrebe za vrijednim nutrijentima

Sadržaj vlakana u voćnim sokovima pomaže organizmu u reguliranju probave, prehrambena vlakna iz sokova mogu osigurati bolju pokretljivost crijeva

Voćni sok može spriječiti tzv. "jutarnju hipoglikemiju", odnosno pad šećera koji može voditi čitavom nizu fizioloških i fizičkih simptoma kao što su vrtoglavica, slabost, promjene raspoloženja, bol, anksioznost i depresija

Osobama koje ujutro ne osjećaju glad, voćni sok može otvoriti apetit i tako pomoći da realiziraju najvažniji dnevni obrok

Rezultati velikog broja istraživanja pokazali su da je dnevni unos pet obroka voća i povrća ključ dobroga zdravlja, spominje se blagotvorno djelovanje na povišen kolesterol u krvi, redukciju tjelesne mase, prevenciju kardiovaskularnih i karcinogenih bolesti... Čisti voćni sok sadržava iste vitamine, minerale i fitokemikalije kao i svježe voće. Čaša voćnog soka ujutro već je jedan od pet preporučenih dnevnih obroka voća i povrća. Zašto onda ne bi dan započeli kako treba, sa šalicom voćnog soka?

[loretta]

PIVO

- Zbog čega se može preporučiti?

- UTOLJAVA ŽEĐ

- RELAKSIRA I STIMULIŠE

- OSVEŽAVA

- BOLJE FUNKCIONISANJE ORGANIZMA

- BOLJI SAN I OPŠTE PSIHIČKO STANJE

- LEKOVITOST

Sve što važi za vino, važi i za pivo i obrnuto.

Pokazalo se da umereno konzumiranje piva ima vrlo povoljna dejstva:

Utoljava žeđ

Često se neopravdano zapostavlja potreba organizma da nadoknadi tečnost, iako je izuzetno značajan proces. Postavlja se pitanje koji su to optimalni uslovi za nadoknađivanje vode. Idealno sredstvo za to je napitak niske energetske vrednosti i bogat fiziološki bitnim komponentama. Parametar koji se uzima kao merodavan je odnos.

Voda/Kalorije

U slučaju piva,svi ovi zahtevi su zadovoljeni samim tim što je odnos voda /kalorije približno 2 : 1 (2.1g vode po 1 kaloriji).

Relaksira i stimuliše

Pokazalo se da pivo ima povoljan uticaj na psihičku ravnotežu i raspoloženje. Umanjena količina potpomaže opuštanju, smanjuje tenziju, agresivnost, osećaj straha, ublažava nesanicu, a u isto vreme stimuliše komunikativnost i kreativnost.

Osvežavajući karakter

Potiče od prisustva ugljen-dioksida, koji je zaslužan kako za prijatnu reskost piva, tako i za niz drugih efekata: stimuliše cirkulaciju krvi u ćelijama sluzokože usta, lučenje pljuvačke, stvaranje hlorovodonične kiseline u želucu, pražnjenje stomaka i izlučivanje tečnosti.

Pivo i kardiovaskularni sistem

Rad srca i stanje krvnih sudova u organizmu dovode se u vezu sa vecim brojem faktora koji su čest pratilac savremenog života( pušenje, fizička neaktivnost, stres, prekomerna težina i nepravilna ishrana). Pokazalo se da osobe koje redovno unose umerene količine piva imaju manje srčanih smetnji. Ovo povoljno delovanje piva posledica je pre svega prisustva alkohola, ali i antioksidativnog delovanja fenolnih jedinjenja, sličnih onima kojih ima u vinu.

Pivo i rad bubrega

Uticaj piva vezan je za njegovo diuretsko delovanje. Ono stimuliše izlučivanje vode i skraćuje vreme njenog zadržavanja u organizmu, odnosno podrazumeva izlučivanje urina i eliminisanje određenih nepoželjnih metabolita. Pivo ima nizak sadržaj natrijuma i visok sadržaj kalijuma, malu količinu alkohola i konačno, hmeljne smole koje stimulišu rad bubrega.

Pivo i rad želudca

Jedan od bitnih faktora koji utiču na rad želuca je i stres, a bolest koja se najčešće sreće kao posledica savremenog načina života je gastritis i čir (ulkus). Alkohol deluje iritirajuće na sluzokožu želuca i povećava osećaj nelagodnosti. No, efekat koji će se ispoljiti zavisi isključivo od količine i vrste alkoholnog pića unetih u organizam. Višegodišnje studije su pokazale da umereno konzumiranje: stimuliše lučenje pljuvačke i želudačnog soka, a samim tim i samovarenje, delimično poboljšava resorpciju vitamina B12, ubrzava peristatiku creva, olakšava razgradnju masti i proteina.

Pivo i psiha

Pivo se može i mora povezati sa psihom. Ono jeste alkoholno piće i samim tim mora se dovesti i u vezu sa potencijalnim predoziranjem. Alkohol produbljuje probleme psihe i povećava stepen razornog dejstva, ali utvrđeno je da mala količina piva može imati suprotan efekat. Umereno konzumiranje piva deluje sedativno, olakšava san i zahvaljujući tome poboljšava opšte psihičko stanje.

Pivo i imuni sistem

Direktnu fiziološku vezu između piva i imunog sistema nije lako postaviti, ali ono o čemu se može govoriti je niz indirektnih delovanja, koji u konačnoj fazi imaju isti efekat. Činjenica je da se osobe koje svakodnevno konzumiraju malu količinu piva subjektivno osećaju bolje i samim tim u manjoj meri podležu hroničnim bolestima od potpunih apstinenata i naravno onih koji ga unose u većim dozama. Da li je u pitanju opuštajući efekat ili je reč o nekim drugim mehanizmima ne zna se, ali je jedno sigurno - da se osobe o kojima je ovde reč subjektivno osećaju bolje.

Pivo i hormonski sistem

Pivo ima posredan uticaj i na hormonski sistem. U malim količinama stimuliše nastajanje insulina i povoljno deluje na nivo šećera u krvi. Isto tako je poznato da u maloj meri povećava sadržaj i nekih drugih hormona u krvi, na primer estrogena kod žena („hormonska mladost”) i zahvaljujući tome smanjuje rizik od srčanih oboljenja i osteoporoze u menopauzi.

Pivo i dijabetes

Dijabetes je jedna od bolesti koja u svetu uzima sve više maha i na neki način uzrokovana je savremenim načinom života. Postoje dva tipa: Tip 1 - kod osoba mlađe dobi, i Tip 2 - koji se manifestuje kod osoba starijih od 45 godina, i izvesna je veza između ovog tipa i piva. Naime, ovi pacijenti produkuju insulin, ali zbog brojnih drugih razloga njihov organizam ne reaguje na njega na pravi način. To se rešava promenom načina života, prelaskom na odgovarajući način ishrane, povećanu fizičku aktivnost... Usled povećanog sadržaja alkohola, dijabetičari imaju povećan rizik od sužavanja koronarne arterije i srčanog udara. Da bi se ovaj rizik sveo na što manju meru, njima se savetuje da se striktno drže zdrave hrane i izgleda da baš u tom kontekstu postoji prostor za umereno konzumiranje piva. Istraživanja su pokazala da kod dijabetičara koji su svakodnevno uzimali po koju čašu na dan, manji procenat smrtnosti od koronarnih poremećaja.

„Na koji se način pivo sme uključiti u propisan režim ishrane mora odlučiti endokrinolog”

„I hrana, i lek”

Pivo je zadovoljstvo, hrana i „lek”. Ali pivo je i nešto više. Pivo je povod da se posle napornog rada odmorite i opustite, da u opuštenoj atmosferi ostavite za sobom brige prethodnog dana. Povod da razmenite misli sa ljudima sa kojima nemate ništa zajedničko. Dovoljno je da imate samo jedno što vas zbližava: ljubav prema pivu! Naravno, pri tome ne treba zaboraviti jedno. U svemu je potrebna umerenost, pa i u pivu. Citat jednog poznatog eksperta i ljubitelja piva kaže:

”Jedno pivo je bolje od nijednog,

dva piva su bolja od jednog,

ali četiri piva nisu dvostruko

bolja od dva!”

Zato popijte svoje jedno, ili svoja dva piva. Popijte onoliko koliko vam prija, onoliko koliko vam omogućava da se osećate bolje, a ne gore, onoliko koliko vam čini dobro i koliko mislite da ono zaslužuje! Pri tome nikada nemojte zaboraviti da pivo nije samo pivo. Ono sadrži alkohol i ono može da vam „udari u glavu”. Nikada nemojte dozvoliti da vam „dodje glave”.

[Ljiljan]

Čaj i ceremonije

Naš ritual ispijanja jutarnje kavice uz svježe novine nije ništa prema ceremonijama koje je čaj pokrenuo na raznim stranama svijeta.


Poznata je stara priča o mitskom kineskom vladaru Shen Ningu, koji je prije 5 000 godina kuhao vodu u koju je slučajno upalo lišće čaja. Druga legenda govori da je grm čaja niknuo kad je budistički svećenik sam sebi odrezao kapke da ne bi zaspao tijekom meditacije. Legenda je vjerojatno inspirirana običajima svećenika da piju izuzetno mnogo čaja.

Britanski poslijepodnevni čaj na određeni je način temelj društva. Koliko se puta ostali svijet s podsmijehom odnosio prema tom ritualnom ispijanju čaja?!

Nekako se uz čaj oduvijek vežu i razne ceremonije. U 16. stoljeću u Kini postojale su čajane, u kojima se uz čaj uživalo u poeziji, operi i plesu.

Trgovina čajem prema Europi počela je tek u 17. stoljeću. Kinezi su se pokazali kao komplicirani partneri: iz Europe im ništa nije trebalo, osim srebra i zlata.

U Japan je čaj stigao s budizmom. Ispijanje čaja prije meditacije sastavni je dio zen budističke prakse.

Japanska ceremonija čaja Chanoyu
Sve je počelo kada se svećenik Eisai (1141.-1215. god.) vratio iz Kine sa školovanja. Uz znanje, donio je i sjemenke čaja. Od samih početaka ceremonija je povezana sa Zenom. Ceremonija je jedan od putova Zena. Ali, ceremonija je postala i oblik društvenog događanja i izvan Zen samostana, vjerojatno zato što je Zen više filozofija nego religija.

Današnja ceremonija čaja porijeklo vuče iz 16. stoljeća, a vezana je uz ime Sen Rikyua (1522.-1591. god.). On je kreirao ceremoniju koja se izvodi u malim kolibama. Razni kolačići, cvijeće, mirisi, šalice i stilizirani razgovori razlikuju i razne škole ceremonije koje su se razvile tijekom stoljeća. Važna su i mjesta i godišnja doba. Najviše zaslugom sinova i unuka velikog Rikyua, razvili su se i različiti stilovi i škole.

Japan je u to vrijeme bio u potpunoj izolaciji, pa stranci nisu smjeli dolaziti. Bila je to zaštitna mjera, jer su Japanci nakon dolaska Portugalaca vrlo brzo shvatili da s kršćanstvom dolaze i njima čudni zapadnjački običaji koji nagrizaju tradicionalni način života. Nakon što su ponovno dozvolili dolazak stranaca 1854. godine, ceremonija čaja gotovo je izumrla. Ubrzano srljanje u moderno društvo ugrozilo je japanski način života. Tako je bilo sve do dvadesetih godina 20. stoljeća, kada se ponovno budi nacionalna svijest, a Japan se pokušava vratiti korijenima.

Temelj svakog rituala je ponavljanje i strogost u izvedbi. Onog trenutka kad ritual ili ceremonija prestane biti bitna za društvo, gubi svoj identitet. I boduli s druge strane svijeta odmah su oko čaja stvorili svoje rituale i ceremonije. Britanski poslijepodnevni čaj također je na neki način temelj društva. Koliko se puta ostali svijet s podsmijehom odnosio prema tom ritualnom ispijanju čaja i ćaskanju?!

Tea-time
Običaj ispijanja čaja, Afternoon tea, u Britaniji možemo pratiti od 17. stoljeća, iako je svoje pravo mjesto zauzeo tek krajem 18. i početkom 19. stoljeća.

Temelj svakog rituala je ponavljanje i strogost u izvedbi. Onog trenutka kad ritual ili ceremonija prestane biti bitna za društvo, gubi svoj identitet.

Uglavnom se svodi na čaj u čajniku, s mlijekom ili šećerom i limunom, ako se radi o kineskom, a ne indijskom čaju. Slasni mali sendviči (tanko, tanko narezani krastavac i razna punjenja), trokutasti kruh s maslacem i džemom, mali kolačići ili kriške velikog kolača, te neizostavni ubrusi, pojačat će nježnost i otmjenost.

Termin High tea upotrebljava se od polovice 19. stoljeća da bi ga se odijelilo od poslijepodnevnog čaja, koji je lakši i elegantniji. Naravno, za one koji su prisutni na oba čaja to je jednostavno - čaj. Iako to nije običaj, jer su ta dva obroka i socijalno različita.

Afternoon tea, nakon laganog ručka i prije večere, govori o lagodnom životu, dok je High tea, nakon dolaska s posla, bio popularniji u radničkoj klasi kao jeftinija zamjena za tradicionalnu večeru. Zato se uz High tea mogla služiti i kava ili kakao. Za High tea može se jesti šunka ili mesna pita, salata, kompoti, a i stol je postavljen.

I tako je čaj povezao dvije otočke države na različit način, ali s istom strašću čuvanja običaja i tradicija. A mi samo srknemo čaj i gotovo. Kad naručite čaj u lokalnom kvartovskom kafiću, još možete čuti poznato pitanje: Kaj si bolestan?.

Vic kaže da je na nekom hotelu pisalo Five o'clock tea u svako doba dana i noći.

[Ljiljan]

Mlijeko

Mlijeko je prirodna hrana bogata kalcijem, bjelančevinama, vitaminima i mineralima, prijeko potrebnim za rast i pravilno funkcioniranje ljudskog organizma.

Mlijeko od 3,25% mliječne masti u 100 g ima energetsku vrijednost od 60 kcal / 251 kJ, 3,22% proteina, 3,25% masti, 4,52% ugljikohidrata. Od minerala dobar je izvor kalcija - 113 mg (11% preporučenog dnevnog unosa) i fosfora - 91 mg (11,4% preporučenog dnevnog unosa). Od vitamina dobar je izvor vitamina B12 (18% preporučenog dnevnog unosa) i riboflavina (14% preporučenog dnevnog unosa).

Da bi se koristilo u prehrani dojenčadi, mora se prethodno adaptirati približno sadržaju majčinog mlijeka. Mlijeko je u prehrani djece važan izvor vitamina koji su dodani u postupku nutrifikacije (A+D). Dodaje se 400 IJ/l vitamina D i 2000 IJ/l vitamina A.

Mlijeko i mliječni proizvodi daju nam, osim bjelančevina, i lako probavljivu mast, šećer, mineralne tvari, lipide, vitamine A i D, dakle veliku količinu hranjivih tvari.

Kazein je glavni protein mlijeka (u koji je ugrađen kalcij, tako da se lako apsorbira) čijim se izdvajanjem pomoću sirila i daljnjom obradom dobiva sir, a iz ostataka, sirutke, proizvodi se protein sirutke.

Kalcij se u tijelo optimalno treba unositi u vrijednosti od 800 mg do 1,5 g na dan. Kronično pomanjkanje kalcija tijekom adolescencije može kočiti razvoj koštane mase, što može pridonijeti pojavi osteoporoze u kasnijoj životnoj dobi.

Vitamin D i fosfor zajedno s kalcijem izgrađuju snažne kosti. Kalcij također pomaže regulaciji krvnog tlaka i normalnom radu srca.

Moj omiljeni mlijecni napitak je Shake. Pravim ga od vanilija sladoleda i od banana

3 kugle vanilija sladoleda sa 150 ml mlijeka dobro umutiti u sejkeru. Izliti u casu i posluziti
1 bananu isjeckati i dodati 150 ml mlijeka umutiti u sejkeru.
Ukusno je ...

[Ljiljan]

MILK ŠEJK OD ČOKOLADE

(za 4 čaše)
2 dl mleka
2,5 dl slatke pavlake
200 grama sladoleda od čokolade
100 mlečne šokolade

U polovini mleka na laganoj vatri otopite čokoladu koju ste prethodno izlomili na kockice. Kada se ohladi sa preostalim mlekom i sa slatkom pavlakom stavite u blender. Miksirajte dok ne postane penasta masa. Dodajte sladoled i još jednom promiksajte. Razlijte u čaše, ukrasite struganom čokoladom i služite.

[behar]

Tri najskuplja piva na svijetu

Kada se govori o vrhunskom piću, ono što nam prvo na um padne jesu whiskey, vino ili neki brandy. Kada je riječ o pivu, na njega se gleda kao na jeftino piće za široke narodne mase. Ipak, i pivo ima svoje predstavnike u visokoj klasi.

Vielle Bon Secours

Ovo ime stoji na stoji na boci najskupljeg piva na svijetu. Jedna bačva košta oko 1000 dolara i može ga se naći samo u londonskom baru Bierdrome. Ako vam ne treba čitava bačva (20 litara), jednu pintu (0,47 l) ćete platiti 78 dolara.


Tutankhamen Brew

Recept za ovo pivo napravljen je prema receptu i načinu proizvodnje koji je otkrio tim arheologa/egiptologa sa Univerziteta Cambridge u Hramu sunca kraljice Nefertiti u Egiptu. Oni su pronašli malu pivaru u ćošku hrama Sunca i vjeruju se da ju je napravio kralj Akhenaton, Tutankamonov otac.

Arheolozi su potražili savjete od pivara iz Škotske, a samo pivo se proizvodi u laboratorijama na Cambridgeu. Košta oko 52 dolara za jednu bocu i ima ograničenu proizvodnju.




Samuel Adams' Utopias

Ovo pivo se proizvodi u Bostonskoj pivari i nazvano je po jednom od osnivača Amerike Samuelu Adamsu. Riječ je o drugom najskupljem pivu na svijetu. Jedna boca od 0,7 litara košta 100 dolara. Prodaje se u bakrenim bocama koje liče na kotlove u kojima se pravi pivo.

Udio alkohola u Samuel Adam's Utopias iznosi 25%, što ga čini pivom sa najviše alkohola na svijetu i nalazi se u Guinnessovoj knjizi rekorda. Proces pravljenja piva traje i do 12 godina što mu daje jedinstveni ukus. Proizvodnja je ograničena na 8000 boca godišnje.

(izvor:Sarajevo-x.com)