FRANCUSKA KUHINJA ....

[Dajana]

Pijetao u vinu



Legenda kaže da je glasoviti recept francuske kuhinje Coq au Vin smislio kuhar Julija Cezara kada su Gali, nakon što ih je pokorio, cara darivali ironičnim poklonom u obliku žilavog starog pijetla. I tko onda kaže da svaki dar ne nađe primjenu?

Vrijeme pripreme 2 h i 20 min

Energetska vrijednost 347 kcal / 1450 kJ


Sastojci za 6 do 8 osoba

1 pijetao (oko 3 kg)
2 žlice Vegete
150 g korjenastog povrća (celer, mrkva, peršin)
200 g luka
3 žlice ulja
100 g mrkve
2 lista lovora
3-4 bobice borovice
½ žličice papra u zrnu
400 ml juhe (u kojoj se kuhao pijetao)
250-300 ml crnog vina
2 žličice Vegete
2-3 žličice Pšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka
1 žličica Pekmeza šljiva Podravka


Priprema

Pijetla stavite u dublji i širi lonac, dodajte očišćeno i na veće komade narezano korjenasto povrće, Vegetu i zalijte s dovoljno vode da prekrijete sadržaj u loncu.
Kuhajte pokriveno na laganoj vatri oko 90 minuta. Nakon toga, pijetla izvadite i narežite na manje komade.
Na ulju popecite nasjeckani luk, dodajte naribanu mrkvu, lovor, borovice, papar i podlijte s malo juhe.
Zatim dodajte narezano meso pijetla, vino, Vegetu i pirjajte na laganoj vatri podlijevajući juhom dok meso ne omekša.
Pred kraj kuhanja umiješajte brašno razmućeno u malo vode, pekmez i zalijte s toliko juhe da dobijete umak srednje gustoće. Kratko prokuhajte.

Posluživanje
Pijetla poslužite uz kuhani krumpir.

Savjet
Kuhano meso pijetla možete odvojiti od kosti i nastaviti pirjati.

[Dajana]

Kesten parfe torta


Zahvaljujući zamrznutom pireu od kestena, ovu tortu možete prirediti kad poželite, ali ako ste skloni sezonskim namirnicama – uživajte u njoj u jesen.


Vrijeme pripreme 1h i 20min
Energetska vrijednost 280 kcal / 1170 kJ



Sastojci

1 Parfe krema čokolada Dolcela
600 ml mlijeka
2 jaja
2 bjelanca
70 g šećera
60 g brašna
20 g Škrobnog brašna Gussnel Dolcela
20 g kakaa
500 g zaslađenog kesten pirea
100 g čokolade za kuhanje
100 ml slatkog vrhnja
1 žlica bijelog ruma

Za ukrašavanje:
300 g čokolade za kuhanje
200 mlslatkog vrhnja
1 naranča

Priprema

Pjenasto izmiješajte jaja sa šećerom, dodajte brašno pomiješano sa škrobnim brašnom i kakaom. Lagano umiješajte čvrsti snijeg od bjelanaca. Tako pripremljeno tijesto pecite u namašćenom kalupu za torte (ø 26 cm) na 180°C oko 25 minuta.
Za nadjev zakipite vrhnje, maknite s vatre, dodajte rum i čokoladu izlomljenu na komadiće. Dobro miješajte da dobijete ujednačenu masu pa je stavite hladiti. Zatim joj dodajte pire od kestena i dobro promiješajte.
U visoku posudu ulijte 600 ml prokuhanog hladnog (do 15°C) mlijeka. U mlijeko uspite sadržaj vrećice Parfe kreme čokolada i promiješajte. Masu miješajte električnom mješalicom najvećom brzinom četiri minute.
Ohlađeni biskvit premažite nadjevom od kestena, a preko nadjeva rasporedite parfe kremu i dobro je ohladite.
Otopite 100 g čokolade na pari i u tanjem sloju izlijte na pek papir. Čokoladu ohladite, a zatim kalupom radite oblike i njima ukrasite rubove tijesta.
Za glazuru preostalu čokoladu izlomite, stavite je u posudi na drugu posudu s kipućom vodom i lagano miješajući otopite. Neka slatko vrhnje zakipi pa ga dodajte otopljenoj čokoladi. Skinite s vodene kupelji i nastavite miješati metlicom za snijeg dok ne dobijete jednoličnu glatku masu. Njome prelijte tortu i ostavite da očvrsne.



Posluživanje
Ukrasite je čokoladnim ukrasima i ploškama naranče.

Savjet
Okus torte bit će još bolji ako biskvit premažete Marmeladom od marelica.

[Dajana]

Krem juha od žute bundeve

Recepti za juhu od bundeve sve su traženiji, a uspjeh jela naravno ovisi i o kvaliteti vode s kojom se juha priprema. Juhu možete poslužiti s popečenim kockicama kruha ili s cornflakesom.


Vrijeme pripreme 30 min
Energetska vrijednost 86 kcal / 359 kJ

Sastojci za 4 osobe

2 žlice maslinova ulja
70 g luka
400 g naribane žute bundeve
500 ml Prirodne izvorske vode Studena
sol


Priprema

Na zagrijanom ulju popecite sitno nasjeckani luk, dodajte bundevu, malo vode i pirjajte desetak minuta dok bundeva ne omekša.
Sve propasirajte, dodajte ostatak vode, posolite i prokuhajte.
Posluživanje

Poslužite s kockicama popečenog kruha.

Savjet
Umjesto kockica kruha možete dodati i cornflakes.

[Dajana]

Odresci tune u marinadi

Tuna je jedna od najtraženijih ribljih vrsta širom svijeta. Lovi se u 70 zemalja, a prodaje svježa, dimljena i konzervirana. U 100 g tune ima oko 30 g proteina i samo 120 kalorija. Probajte posebno ukusnu tunu na lešo!

Vrijeme pripreme 40 min

Energetska vrijednost 949 kcal / 3967 kJ

Sastojci za 4 osobe
2 kg tune (narezane na odreske)
Za marinadu:
1 l vode
100 ml vinskog octa
nekoliko zrna papra
listovi svježeg lovora
2 žličice Vegete
sol
2 grančice ružmarina
1 limun
100 ml maslinova ulja

Priprema
Odreske tune operite, očistite od kožice i pažljivo odstranite središnju kost.
Stavite ih kuhati u kipuću vodu kojoj ste dodali ocat, papar, lovor, Vegetu i sol pa kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
U vatrostalnu posudu slažite red tune, zatim listove lovora, ružmarin i ploške limuna pa nastavite tako dok ne potrošite svu tunu.
Prelijte procijeđenom tekućinom u kojoj se kuhala riba tako da je prekrije, zatim zalijte uljem. Poklopljeno čuvajte na hladnom mjestu.
Posluživanje
Poslužite s kuhanom blitvom ili drugim povrćem.

Savjet
Ulje mora prekriti tunu da ne dođe do dodira sa zrakom. U adekvatnoj posudi pokrivenoj plastičnom folijom možete je čuvati u hladnjaku na 3-4°C do tjedan dana.

[Dajana]

Pileće polpete sa sezamom

Pileće polpete pripremaju se od mljevene piletine, češnjaka, papra, mladog luka i Vegete. A današnja mala tajna glasi: dodate li u mješavinu pilećega mesa mineralne vode, odresci će biti rahliji.


Vrijeme pripreme 1 h

Energetska vrijednost 421 kcal / 1760 kJ

Sastojci za 6 osoba
600 g mljevenog pilećeg mesa
2 češnja češnjaka
2 mlada luka
½ žličice papra
2-3 žlice ulja za pečenje
1 žlica Vegete
Za paniranje:
2 jaja
4 žlice sezamovih sjemenki
Za prilog:
1,2 kg mladog krumpira
200 g mrkve
sol
2-3 žlice ulja
2 žličice Vegete

Priprema
Pileće mljeveno meso stavite u odgovarajuću zdjelu, dodajte protisnuti češnjak, papar, sitno narezan mladi luk i Vegetu. Sve dobro izmiješajte i ostavite na hladnome mjestu oko 30 minuta.
U međuvremenu pripremite prilog. Mrkvu i krumpir ogulite, kratko prokuhajte u malo posoljenoj vodi i procijedite. Začinite Vegetom i promiješajte. Stavite u vatrostalnu posudu, pouljite pa pecite u pećnici zagrijanoj na 220°C 20-25 minuta.
Od pripremljenog mesa oblikujte polpete, umočite u razmućena jaja, a zatim uvaljajte u sezam. Pecite ih na laganoj vatri 6-7 minuta sa svake strane.

Posluživanje
Uz pečene pileće polpete poslužite pečeni krumpir i mrkvu.

Savjet
U mješavinu mljevenog pilećeg mesa možete dodati malo mineralne vode (oko 50 ml) i odresci će biti rahliji.

[Dajana]

Crnkinja

Senzualna, zavodljiva, strastvena…. ah, ta čokolada!
Afrodizijak ili ne, uvjerite se sami…
I to uz bolju polovicu dobro znanog Crnca



Sastojci

1 šalica jogurta
1 šalica mlijeka
1 šalica ulja
1 šalica pšenične krupice (grisa)
1 šalica mekog brašna
1 šalica šećera
1 zrela, meka banana
1 žličica sode bikarbone
1 žličica praška za pecivo
4 žlice kakaa
4 žlice pekmeza od šljiva
2 žlice meda
2 žlice vanilin šećera
100g naribane tamne čokolade
fil I
3 žlice višnjevca
5 žlica marmelade od brusnice
fil II
150g tamne čokolade
80g maslaca
2 žlice ulja
5 žlica čokoladnog sirupa by mignonn

Priprema

Izmiksati bananu sa pekmezom i medom, odložiti mikser, uzeti pjenjaču u ruke i postepeno dodavati sve ostale sastojke. Zadnje umiješati naribanu čokoladu.
Izliti u manji, dublji lim za pečenje – premazan maslacem i posipan grisom (ili krušnim mrvicama).
Staviti u zagrijanu pećnicu na 190 stupnjeva C, i peći cca 30 minuta.
Pečeni biskvit izvrnuti na rešetku, pustiti da se ohladi.
Prerezati ga horizontalno po pola i premazati marmeladom koju smo razradili s višnjevcem, a na to staviti čokoladni premaz (sastojke smo otopili na laaaaaganoj vatri).
Poklopiti gornjim dijelom biskvita i dooobro rashladiti…

[Dajana]

Marinirani file

Marinade su jako aromatične tekućine u koje stavljamo namirnice kako bi preuzele aromu, omekšale se i bile sočne. Marinade mogu biti hladne, vruće i suhe, a evo i kreativne upotrebe hladnog mariniranja sa slasnim rezultatom.


Vrijeme pripreme 1 h i 30 min
Energetska vrijednost 261 kcal / 1091 kJ


Sastojci za 4 osobe

30 g maslaca
600 g svinjskog filea
1 žličica Škrobnog brašna Gussnel Dolcela
1 žličica limunova soka
Za marinadu:
1 žlica meda
4 žličice aceta balsamica
2 žličice Vegete
½ žličice kajenskog papra
2 žličice narezane metvice
1 češanj češnjaka

Priprema

Za marinadu u zdjelici pomiješajte med, aceto balsamico, Vegetu, kajenski papar, narezanu metvicu i protisnuti češnjak.
Ovom mješavinom prelijte narezane odreske i ostavite stajati najmanje sat vremena.
U široj tavi otopite maslac i odreske filea popecite s obje strane oko 10 minuta. Nakon toga odreske nastavite pirjati podlijevajući vodom oko 20 minuta.
Potkraj kuhanja umiješajte škrobno brašno razmućeno u malo vode i limunov sok. Po potrebi dodajte još malo vode.
Posluživanje
Odreske poslužite uz kuhanu rižu i salatu po želji.

Savjet

Na isti način možete pripremiti pileći file.

[Dajana]

Tortica

Samo za prave ljubitelje cokolade….


Sastojci

Kora
4 jaja
4 kasike secera
2,5 kasike brasna
1 kasika kakaa
Fil
4 dl slatkog vrhnja
200 g cokolade

Dekoracija

oko 50 g cokolade (za 1 coko prsten)
malo bele cokolade

Priprema

Umutiti belanca, dodati secer, zumanca, brasno i prosejani kakao, pa sipati u manji pleh (22×32 cm) oblozen masnim papirom.
Ispeci koru i kad se prohladi modlicom izvaditi krugove, precnika 5 cm.
Umutiti slatko vrhnje, odvojiti jednu casu na stranu, a u preostalo dodati rastopljenu cokoladu.
Na svaki kolutic kore staviti cokoladni fil i kasicicu umucenog vrhnja, pokriti sa drugim koluticem i premazati filom sa strane. Dobije se 10-12 tortica.

Dekoracija od cokolade – na traci od masnog papira napraviti tackice od rastopljene bele cokolade, staviti da se stegne pa zatim premazati slojem tamne cokolade, slika .
Kad se cokolada stegne, ali ne sasvim jer treba da ostane savitljiva, traku obaviti oko tortice, i ostaviti da se potpuno stegne.
Pazljivo skinuti mastan papir, i odgore dekorisati preostalim filom, ukrasiti cokoladnim ukrasom napravljenim na masnom papiru.